지방 내장이 어떻게 선명해질 수 있습니까?

지방 내장이 어떻게 선명해질 수 있습니까?

고전적인 중국 성분으로서 지방 내장은 독특한 맛과 맛으로 식당에 사랑을받습니다. 그러나 지방 내장이 바삭 바삭하고 부드러운 질감에 도달하는 방법은 항상 요리에서 어려운 지점이었습니다. 이 기사는 지난 10 일 동안 인기있는 주제 및 전체 네트워크의 인기있는 주제 및 핫 컨텐츠와 결합 된 재료 선택, 전처리, 요리 기술 등과 같은 여러 차원에서 지방 장을 더 선명하고 부드럽게 만드는 방법을 자세히 분석합니다.

1. 취성 및 부드러운 내장의 주요 요인

지방 내장의 브라이언스는 주로 다음 세 가지 주요 요소에 달려 있습니다.

2. 전체 네트워크에 대한 대중적인 지방 장 치료 요령

지난 10 일 동안 온라인 핫 검색 데이터를 기반으로, 우리는 가장 인기있는 5 가지 지방 장 치료 기술을 편집했습니다.

3. 전문 요리사가 추천하는 바삭 바삭하고 부드러운 내장에 대한 비밀

1.3 단계 청소 방법: 먼저 밀가루를 반죽하고 점액을 제거하십시오. → 흰 식초를 담그기 위해 비린내 냄새를 제거하십시오. → 바닷물을 헹구어 불순물을 제거하십시오. 이것은 지방 내장이 바삭 바삭하고 부드럽 지도록하는 기초입니다.

2.온도 제어 지점:

- 수온은 끓고 조직의 손상을 피하기 위해 요리하는 동안 90-95에서 제어됩니다.

- 오일 온도는 볶을 때 200 위에 도달해야합니다.

- 배달 30 초 전에 약간 차가운 기름을 마시기 위해 바삭 바삭함을 자극하십시오.

3.시간 제어:

- 요리 시간은 15 분을 넘지 않습니다

- 프라이 시간은 2-3 분에 제어됩니다

- 요리와 소비 사이의 간격은 5 분을 넘지 않습니다.

4. 실패의 일반적인 원인 분석

5. 권장 혁신적인 요리 방법

1.거품 물 담금 방법: 최신 연구에 따르면 탄산이 지방을 분해하고 맛을 더 선명하게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

2진공 극저온 치료: 65 ℃의 저온에서 2 시간 동안 요리 한 다음 빨리 볶아 외부에서 바삭하고 내부에 부드러운 독특한 질감을 얻으십시오.

3.분자 요리 기술: 알기 네이트 나트륨 및 염화 칼슘 용액으로 처리하여 표면에 부서지기 쉬운 필름을 형성합니다.

위의 방법과 기술을 합리적으로 사용함으로써, 나는 당신이 바삭하고 부드럽고 맛있는 지방 장을 만들 수 있다고 생각합니다. 재료 선택은 기초이며 사전 처리가 핵심이며 열이 사서함입니다. 이 세 링크는 필수 불가능합니다.